Бруно РИУ, шеф-повар ресторана MIXINLASVEGAS: Кулинарные гастроли в MIX IN ST.PETERSBURG в рамках пр
15 и 16 марта 2013 состоялись два гала-ужина, для которых ученик Алена Дюкасса Бруно Риу (Bruno Riou), вместе с шеф-поваром ресторана miX in St. PetersburgСтефаном Гортина (Stephane Gortina), приготовил лучшие блюда из меню американского ресторана Дюкасса.
Целую неделю с 17 по 23 марта эти блюда - в меню ресторана miXinSt. Petersburgна Вознесенском, 6:
Комплимент от шеф-повара: Тайский куриный суп с кокосом, хрустящий рисовый крекер
Закуска: Острый салат с камчатским крабом, гуакамоуле, огурец и кинза
Основные блюда:
Филе атлантического сибаса, нежный корень сельдерея, моллюски, петрушка
Филе говядины, барбекю мармелад, картофель “Анна”, фаршированный пикильо
Пре-десерт: Десерт с манго и маракуйей, теплая кокосовая пена
Десерт: Шоколадный батончик miX, кокосовый / лаймовый сорбет
Бруно Риу имеет десятилетний опыт работы с Аленом Дюкассом в Лондоне (сначала в ресторане Spoon, ac 2007 года в TheDorchester) и репутацию мастера современных интерпретаций французской кулинарной классики. С 2012 года Риу возглавляет ресторан miX in Las Vegas на 64 этаже в здании MandalayBay. В Лас-Вегасе в большой моде его стиль, сочетающий кулинарный артистизм с техничностью французской кухни.
Проект «Guest Chefs», заявленный Аленом Дюкассом во время его визита в Санкт-Петербург в прошлом году, имеет целью представить в нашем городе лучшее из французской кухни. Имея многовековые традиции, она открыта для современных тенденций и является безусловным эталоном ‘высокой кухни’, с присущими ей элегантностью и артистизмом в деталях, тонкой гармонией сочетаний блюд и вин.
В рамках проекта Санкт-Петербург посещают выбранные Аленом Дюкассом выдающиеся шефы, благодяря которым французскую кухню любят во всем мире. Первый и единственный в России ресторан Алена Дюкасса miX inSt. Petersburgуже принимал таких звезд, как Джемми Бруэ (Jemmie Brouet, Le Jules Verne, Париж), Кристоф Мартeн (ChristophMartin, La Bastide de Moustiers), а вслед за Бруно Риу уже подвтердили свои кулинарные гастроли:
В апреле 2013 - Фредерик Вардон (FrédéricVardon), ресторан Le 39V (Париж) и сеть бистро Z!NC (Париж, Куршевель)
В июне 2013 – Филипп Марк (PhilippeMarc), отель Plaza Athénée (Париж)
В сентябре 2013 – Винсент Майар (VincentMaillard), Rivea Byblos(Сен-Тропе)
Комплимент от шеф-повара: Тайский куриный суп с кокосом, хрустящий рисовый крекер
Закуска: Острый салат с камчатским крабом, гуакамоуле, огурец и кинза
Основные блюда:
Филе атлантического сибаса, нежный корень сельдерея, моллюски, петрушка
Филе говядины, барбекю мармелад, картофель “Анна”, фаршированный пикильо
Пре-десерт: Десерт с манго и маракуйей, теплая кокосовая пена
Десерт: Шоколадный батончик miX, кокосовый / лаймовый сорбет
Бруно Риу имеет десятилетний опыт работы с Аленом Дюкассом в Лондоне (сначала в ресторане Spoon, ac 2007 года в TheDorchester) и репутацию мастера современных интерпретаций французской кулинарной классики. С 2012 года Риу возглавляет ресторан miX in Las Vegas на 64 этаже в здании MandalayBay. В Лас-Вегасе в большой моде его стиль, сочетающий кулинарный артистизм с техничностью французской кухни.
Проект «Guest Chefs», заявленный Аленом Дюкассом во время его визита в Санкт-Петербург в прошлом году, имеет целью представить в нашем городе лучшее из французской кухни. Имея многовековые традиции, она открыта для современных тенденций и является безусловным эталоном ‘высокой кухни’, с присущими ей элегантностью и артистизмом в деталях, тонкой гармонией сочетаний блюд и вин.
В рамках проекта Санкт-Петербург посещают выбранные Аленом Дюкассом выдающиеся шефы, благодяря которым французскую кухню любят во всем мире. Первый и единственный в России ресторан Алена Дюкасса miX inSt. Petersburgуже принимал таких звезд, как Джемми Бруэ (Jemmie Brouet, Le Jules Verne, Париж), Кристоф Мартeн (ChristophMartin, La Bastide de Moustiers), а вслед за Бруно Риу уже подвтердили свои кулинарные гастроли:
В апреле 2013 - Фредерик Вардон (FrédéricVardon), ресторан Le 39V (Париж) и сеть бистро Z!NC (Париж, Куршевель)
В июне 2013 – Филипп Марк (PhilippeMarc), отель Plaza Athénée (Париж)
В сентябре 2013 – Винсент Майар (VincentMaillard), Rivea Byblos(Сен-Тропе)
Источник:
http://www.yaware.com.ua/